Самые яркие ощущения не имеют названий
Пройдись по сайту
Усахелаури – это необъятный мир
в котором до бесконечности можно искать и находить что-то новое. Никто до конца не знает его границ, однако избранным этот волшебный полусладкий напиток готовит множество незабываемых ощущений.Усахелаури
похоже на грузин
Усахелаури – это эмоция
многогранная, теплая и осмысленная эмоция. Эмоций так же много, как и вин, и «Усахелаури» наверняка не является первым из них, однако оно, бесспорно, уникальное.Кованый
осенним солнцем
Сбор винограда у нас начинается в октябре, до наступления первых зимних морозов, когда лоза Усахелаури начинает пылать алым цветом. В Окуреши вино оставляли бродить в давильне – сацнахели, по-нашему в «хорге», а затем его переносили в квеври, в специальные глиняные кувшины, которые закапывались в землю, но скоро подоспевали ноябрьские морозы и брожение не успевало завершиться. Именно так появился непривычный и неповторимый сладковатый вкус «Усахелаури».
Редчайший сорт лозы
Родина Усахелаури очень маленькая, настолько маленькая, что неленивый человек может обойти ее пешком всего за один день. Это всего две деревни в Лечхуми – Окуреши и Зуби. Растет Усахелаури в одном узком ущелье, затерянном между горой Хвамли и плато Асхи. Здесь особый воздух, особая земля и особые люди. И «Усахелаури» прекрасно растет и плодоносит в здешних местах.
Дитя солнца и
луны
Тяжелые виноградные гроздья свисают со склона горы, покрытой лесами, где очень много ежевики, шиповника и других ягод. Именно поэтому Усахелаури присущ сладковатый вкус с тонами лесных ягод. Виноградники обязательно должно быть обращены в южную сторону, чтобы под солнцем дать урожай непревзойденной сахаристости и аромата. Прохладные ночи в свою очередь помогают сохранить в ягодах винограда кислотность и фруктовость. Именно поэтому Усахелаури отличается насыщенным вишневым цветом, едва уловимым тоном малины и природной сахаристостью, нежностью, неповторимой пикантностью и приятной бархатистостью.
Результат
невероятного труда
Первый урожай Усахелаури дает через 6-7 лет после посадки, а до этого требуется только неустанный труд. В Грузии говорят, что виноградарь, бережно ухаживая за кустами винограда, приседает под каждым из них как минимум 7 раз в году, а под кустами «Усахелаури» целых 12 раз. Тем более, что кусты Усахелаури растут в таких труднодоступных местах, что только человек может к ним подступиться. Усахелаури очень нежная культура: одна незначительная ошибка, и весь труд впустую. В отличие от других сортов, кусты винограда Усахелаури очень малоурожайные. Один куст винограда может дать только килограмм ягод, но они пропитаны силой и энергией всего растения.
Достойное прошлое
В начале ХХ века вино марки Усахелаури приобрело широкую известность. Изысканным вкусом и ароматом Усахелаури наслаждались правительственные делегации, почетные гости, «сильные мира сего». Говорят, что на Потсдамской конференции Трумэну и Черчиллю в подарок было преподнесено именно вино Усахелаури. Однако в 80-ые годы совершенно неожиданно разведение этого сорта винограда было объявлено нерентабельным. После этого были вырублены уникальные виноградники, прекратилось производство вина. Только немногим местным семьям удалось сохранить несколько виноградных кустов.
Новые горизонты бессмертия
Еще в 2000 году этот сорт винограда никто не вопринимал всерьез. Все думали, что возделывать виноград, который целых семь лет не дает плодов, да еще требует неустанного труда, просто бессмысленно. Однако в один прекрасный день в деревне Окуреши под тенью трехсот-четырехсотлетних лип мы решили вновь выращивать виноград сорта Усахелаури. Кроме земель, оставшихся нам от дедушки, мы приобрели и другие земли, на которых когда-то кусты Усахелаури радовали своим урожаем. Мы освободили эти земли от сорняков, подготовили почву и высадили саженцы, которые навсегда пустили свои корни в родной земле.
Виноградники
Усахелаури
Уже в 2009 году мы решили познакомить Вас с этим бесценным напитком. Подходящие бутылки, позволяющие созерцать предмет нашей гордости, мы обнаружили в Италии. Мы долго думали над деталями этикетки, способной передать таинственную природу этого неповторимого напитка. Мы приложили невероятные усилия, чтобы так донести до вас тайну Усахелаури, как оно этого достойно.
Сила безымянной
эмоций
Мы не стараемся сделать вино – лоза Усахелаури сама является носителем удивительной эмоции. Этот дар она в изобилии получила от самой природы. Мы просто трудимся для того, чтобы получить очень хороший урожай. Вино делаем «по-крестьянски»: собранный виноград предварительно дробим в специальных деревянных давильнях, выжатый сок доводим до брожения, а затем быстро охлаждаем, ведь ноябрьские морозы раньше заставали вино в хорге, а весной без фильтровки разливаем по бутылкам. И все это превращается уже в необычайное впечатление, которые и словами не выразить.